外卖平台设置的新用户红包有以下作用：

【1】促进拉新
用户下完订单将红包分享给好友，新用户领到红包后极大可能会注册使用红包。

【2】提升留存
用户使用红包、获得红包，将会在平台内不断的下单，留存在了平台内。

【3】加大转化率
拥有红包的用户总会更有驱动力去平台完成下单，从而被平台转化。

【4】实现传播
下完单后，为了获得新的红包或者给其他人发红包，用户大概率会主动分享链接给好友，主动帮平台传播。

【5】增加客单价
新用户使用红包后，可能会因为价格优惠而增加购买频次或购买量，从而增加外卖平台的销售额。